Dortmund – Rotkohl, das beliebte Wintergemüse, erfreut sich besonders zur Weihnachtszeit großer Beliebtheit als Beilage. Doch wie steht es um die Gesundheit des Rotkohls, insbesondere wenn dieser aus dem Glas kommt? Überraschenderweise zeigt sich, dass die Zubereitung einen großen Einfluss auf die Nährstoffe hat. So enthält roher Rotkohl beeindruckende Mengen an Vitamin C und wichtigen B-Vitaminen. Er liefert mit 100 Gramm etwa 55 Milligramm Vitamin C, was mehr als die Hälfte des täglichen Bedarfs für Erwachsene ausmacht. Zudem sind die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe, insbesondere die Anthocyane, von Bedeutung, da sie als Antioxidantien wirken und den Körper vor freien Radikalen schützen. Wie RUHR24 berichtet, kann jedoch auch gekochter Rotkohl gesundheitliche Vorteile bieten; beim Kochen bleibt ein Teil des Vitamin C erhalten, was ihn trotz der Nährstoffverluste zu einer wertvollen Speise macht.
Gesundheitsbewusste Auswahl
Fertigprodukte aus dem Glas bieten zwar weniger Vitamin C als frischer Rotkohl, bleiben jedoch nährstoffreich. Verbraucher sollten allerdings auf den hohen Zucker- und Salzgehalt in vielen dieser Produkte achten. In einem Test, der unter anderem von ÖKO-TEST durchgeführt wurde, wurden 20 Rotkohlprodukte analysiert, darunter auch Bio-Varianten. Es wurden Pestizide, Schimmelpilzgifte sowie der Gehalt an Blei und Cadmium überprüft. Das Ergebnis: Alle getesteten Produkte entsprachen den gesetzlichen Normen, allerdings zeigten sich Unterschiede beim Zuckergehalt und bei der Verwendung von Apfelbestandteilen in Apfel-Rotkohl. Viele Verbraucher legen auch Wert auf die Deklaration von umweltschonenden Verpackungen, was ebenfalls in den Tests berücksichtigt wurde.
Zusammenfassend bleibt festzuhalten, dass Rotkohl, ob roh oder zubereitet, zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Für die beste Nährstoffaufnahme empfiehlt sich eine abwechslungsreiche Zubereitung, um die gesamte Vorzügel dieses Wintergemüses zu genießen.
