Heinrich Mack, ein angesehener Metzgermeister aus Gerlingen, ist am 2. März 2025 im Alter von 87 Jahren verstorben. Bekannt für seine ruhige und freundliche Art, war Mack in der Stadt sehr beliebt. Er war eine prägende Figur in Gerlingen, auch wenn er nie politisch aktiv war, obwohl ihm die CDU zugetan war. Seine Metzgerei, die sich in einem 1970er-Jahre-Bau befindet, der auch Arztpraxen und ein Schuhgeschäft beherbergt, wurde 1974 gegründet und ist aus der Gerlinger Traditionswirtschaft „Gasthaus und Metzgerei Lamm“ hervorgegangen. Heute wird der Betrieb in dritter Generation fortgeführt durch die Familie Mack, die sich auf Wurst- und Fleischwaren von höchster Qualität spezialisiert hat.
Die Metzgerei bietet zudem ein zusätzliches Sortiment an, das internationale Käsesorten, Antipasti, frischen Fisch sowie einen Maultaschenbestellservice und Partyservice umfasst. Neben einer täglich frisch gekochten heißen Theke ist es den Kunden auch möglich, die Produkte online zu bestellen, um in den Genuss der schwäbischen Teigtaschen-Spezialität Maultaschen zu kommen, die mit einer Füllung aus Fleisch, Brötchen, Eiern, Spinat, Zwiebeln, Petersilie, Lauch und Gewürzen zubereitet werden. Diese familiäre Metzgerei hat sich den Herausforderungen gestellt, dem Kaufkraftabfluss aus der Stadt entgegenzuwirken und den Wettbewerb mit großen Einkaufszentren aufzunehmen.
Der Weg zum Metzgermeister
Heinrich Mack begann seine Lehre im Jahr 1951 in Ludwigsburg und wurde später Metzgermeister. Zunächst arbeitete er im Betrieb seiner Schwiegereltern, bevor er gemeinsam mit seiner Frau Renate die eigene Metzgerei in der Kirchstraße gründete. Trotz der Möglichkeit, weitere Filialen zu eröffnen, entschied sich Mack, sich auf sein Ladengeschäft zu konzentrieren. Dies spiegelt seine Überzeugung wider, dass die Qualität der Produkte und der Kundenservice im Mittelpunkt stehen sollten.
Obwohl er die Metzgerei an die nächste Generation übergeben hat, blieb er aktiv im Geschäft und unterstützte die laufenden Aktivitäten des Betriebs. In den letzten Jahren, in denen er tätig war, erlebte die Branche umfangreiche Veränderungen. Der Wandel in der Metzgerei, geprägt durch den Trend zu handwerklich hergestellten Produkten und nachhaltiger Tierhaltung, stellte für viele Betriebe eine Herausforderung dar, der sich auch die Metzgerei Mack stellen musste.
Die Trauerfeier zur Feuerbestattung für Heinrich Mack findet am 12. März 2025 um 13:30 Uhr in der evangelischen Petruskirche Gerlingen statt. Sein Erbe bleibt in Gerlingen bestehen, und die Tradition, die er geprägt hat, wird durch die nächsten Generationen fortgeführt.
Die Metzgerei hat in der Geschichte der Fleischverarbeitung eine lange und wechselvolle Entwicklung durchlebt. Von den Hochkulturen, die spezialisierte Fleischer hatten, über die Standardisierung durch die Römer bis hin zu den Metzgergilden im Mittelalter, die Preise und Techniken regelten, zeigt sich, dass der Beruf des Metzgers immer angesehen war. Der strukturelle Wandel in der Branche, bedingt durch industrielle Entwicklungen und veränderte Essgewohnheiten, hat die Art und Weise, wie Metzgereien heute operieren, stark beeinflusst. Die Verbraucher legen mittlerweile großen Wert auf Regionalität, Klimaschutz und die Qualität der Produkte, was moderne Metzgereien vor neue Herausforderungen und Chancen stellt.
Wie die Situation in Gerlingen zeigt, ist die Kombination aus Tradition und moderner Kundenansprache entscheidend für die Zukunft des Metzgerhandwerks, das Heinrich Mack mit seiner Leidenschaft geprägt hat.
