Im Jahr 2024 erlebte die Gastronomie am Bodensee einige tiefgreifende Veränderungen, die besonders durch die Rückkehr zum regulären Mehrwertsteuersatz von 19 Prozent auf Restaurantbesuche geprägt waren. Nachdem die Absenkung auf 7 Prozent während der Corona-Pandemie als pandemiebedingte Maßnahme galt, spüren nun sowohl Gastronomen als auch Gäste die Auswirkungen der neuen, höheren Preise. Laut Informationen vom SÜDKURIER hat dieser Steuerwechsel leider nicht nur die Kosten für Restaurantbesuche erhöht, sondern auch die bereits angespannte Situation hinsichtlich Fachkräftemangel in der Branche verstärkt.
Die Branche kämpft zunehmen mit einem Personalmangel, was zur Schließung des Mittagstischs und der Reduzierung von Öffnungszeiten in vielen Lokalen geführt hat. So berichtete der Seehof in Immenstaad von Änderungen ab dem 20. Februar. Eine besorgniserregende Zahl von etwa 830 unbesetzten Ausbildungsplätzen in der Gastronomie in ganz Baden-Württemberg zum Ende des Vorjahres zeigt die Dringlichkeit der Situation. Während einige Betriebe wie der Bahnhof Fischbach am 22. Dezember schließen, gibt es auch positive Aspekte: Neues Leben zieht im „Häfele“ am Yachthafen ein, das von Fabian Sommerfeld übernommen wurde, der frischen Wind in die Gastronomieszene bringt, wie IHK München berichtete.
Regelungen für Gaststätten müssen beachtet werden
Für neue Gastronomiebetriebe gelten strenge rechtliche Voraussetzungen. So benötigen Betreiber eine Gaststättenkonzession, um Alkohol ausschenken zu dürfen. Wichtig ist auch die Einhaltung von baurechtlichen und lebensmittelrechtlichen Vorgaben, die laut dem IHK München für alle Gastronomien zwingend sind. Dies beinhaltet unter anderem Schulungen für das Personal im Bereich Lebensmittelhygiene sowie die richtige Kennzeichnung von Produkten. Verantwortungsträger müssen sicherstellen, dass alle Mitarbeiter über die nötigen Kenntnisse verfügen, um Gesundheit und Sicherheit der Gäste zu gewährleisten, insbesondere in Zeiten von anhaltenden Herausforderungen wie Inflation und Fachkräftemangel.
